色香味俱全的家常菜，超级美味

色香味俱全的家常菜，超级美味

芦花鸡

食材：芦花鸡半只、鲜藕600g、葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml

做法：

1.鸡肉洗净斩块。鲜藕去皮洗净切滚刀块。

2.热锅下油，先放入八角煸香。再放入鸡块翻炒至出鸡油。

3.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开，转小火盖盖炖25分钟，再放入藕块炒匀。

4..盖盖炖20分钟关火即可起锅。

剁椒炒鸡胗

食材：鸡胗半斤左右、青椒2个、剁椒三个、姜一小段、葱两根、大蒜4瓣、花椒适量、盐适量、料酒三勺、老抽半勺、香油半勺

做法

1、将鸡胗用清水反复清洗两到三遍后沥干水分，然后切成小片装盘，备用；青椒洗净切丝备用；剁椒洗净切小段备用；姜洗净去皮切碎末备用；大蒜洗净后去皮切碎末备用；葱切葱花备用；

2、将装鸡胗的盘中放入三勺料酒、备好的剁椒，然后搅拌腌制20分钟；

3、中小火热锅放油，油热后放入小撮花椒，备好的姜末、蒜末爆炒，然后将腌制好的鸡胗放入锅中，开大火爆炒2~3分钟；

4、加入备好的青椒丝翻炒一分钟左右，再放半勺老抽、半勺盐继续翻炒2~3分钟即可关火，最后淋上半勺香油即可出锅

汁烧酿茄子

材料：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水

做法

1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2、将肉沫摔打至起胶，腌1015分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3、长条茄子对半切开。

4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段。

5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6、将肉馅酿入茄身。

7、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8、煎好的酿茄子盛起备用。锅中放入少许油，将煎好的番茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

麻油拌苦瓜

食材：苦瓜一根、葱适量、蒜适量、芝麻油适量、盐适量、酱油适量

做法

1、苦瓜和葱蒜备用。

2、去掉苦瓜的白瓤部分用力刮。

3、苦瓜切片用盐水浸泡，多冲几遍。

4、开水锅中滴几滴油，放入苦瓜片汆烫变色捞出。

5、迅速过凉攥干水分。

6、葱蒜盐切碎，翻入苦瓜片色。

7、加盐，酱油，芝麻油拌匀即可。

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