色香味俱全的家常菜,超级美味
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芦花鸡
食材:芦花鸡半只、鲜藕600g、葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml
做法:
1.鸡肉洗净斩块。鲜藕去皮洗净切滚刀块。
2.热锅下油,先放入八角煸香。再放入鸡块翻炒至出鸡油。
3.加入葱姜,酱油,美极鲜,五香粉,清水炒匀,大火烧开,转小火盖盖炖25分钟,再放入藕块炒匀。
4..盖盖炖20分钟关火即可起锅。
剁椒炒鸡胗
食材:鸡胗半斤左右、青椒2个、剁椒三个、姜一小段、葱两根、大蒜4瓣、花椒适量、盐适量、料酒三勺、老抽半勺、香油半勺
做法
1、将鸡胗用清水反复清洗两到三遍后沥干水分,然后切成小片装盘,备用;青椒洗净切丝备用;剁椒洗净切小段备用;姜洗净去皮切碎末备用;大蒜洗净后去皮切碎末备用;葱切葱花备用;
2、将装鸡胗的盘中放入三勺料酒、备好的剁椒,然后搅拌腌制20分钟;
3、中小火热锅放油,油热后放入小撮花椒,备好的姜末、蒜末爆炒,然后将腌制好的鸡胗放入锅中,开大火爆炒2~3分钟;
4、加入备好的青椒丝翻炒一分钟左右,再放半勺老抽、半勺盐继续翻炒2~3分钟即可关火,最后淋上半勺香油即可出锅
汁烧酿茄子
材料:茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶,腌1015分钟。青红椒,葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开。
4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。
6、将肉馅酿入茄身。
7、锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。
8、煎好的酿茄子盛起备用。锅中放入少许油,将煎好的番茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
麻油拌苦瓜
食材:苦瓜一根、葱适量、蒜适量、芝麻油适量、盐适量、酱油适量
做法
1、苦瓜和葱蒜备用。
2、去掉苦瓜的白瓤部分用力刮。
3、苦瓜切片用盐水浸泡,多冲几遍。
4、开水锅中滴几滴油,放入苦瓜片汆烫变色捞出。
5、迅速过凉攥干水分。
6、葱蒜盐切碎,翻入苦瓜片色。
7、加盐,酱油,芝麻油拌匀即可。
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