想吃包子不用买,教你在家做更营养
想吃包子不用买,教你在家做更营养
想吃包子不用买,教你在家做更营养,方法简单,又香又好吃。说起日常生活中的早餐美食,包子可以说是我们食用频率最高的一款,毕竟包子不但可以让我们吃饱,而且也能让我们吃得很开心,有时候就算没有任何饮品,包子也足够让我们吃得舒坦,而且还管饱。包子还有一个很特别的优势,那就是口感的选择特别丰富,不管你口感如何,总有一款包子适合你,今天就给大家怎样在家蒸南瓜粉条馅的包子,详细讲解发面、调馅、蒸包子的全过程,不会塌陷,不会回缩,又白又松软。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、食用油、温水、老南瓜、粉条、葱花、十三香、生抽、素蚝油、味精、盐
具体做法:
1.先和面,温水碗里加入酵母粉,一斤面粉加5g的酵母粉,然后再加入一勺白糖搅匀化开,加白糖可以促进酵母粉的发酵,再加少量食用油进去拌匀,加食用油可以让蒸的包子特别松软,再把化开的酵母水倒入盆里面,边倒边搅拌,然后再分次少量加入温水来和面,虽然说天气凉了,发面不好发,但是也不能加开水或者热水,不然把酵母粉烫死了,就发不起来了,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成光滑的面团,面团揉好后,盖住放在温暖的地方让它发酵到原来的两倍大。
2.今天要做的是南瓜粉条馅的包子,准备一个老南瓜,先切两半,再切点尾巴、削皮、去籽,把南瓜切成小丁备用,蒸南瓜包子,建议用老南瓜来蒸,用老南瓜蒸的包子比较面,嫩南瓜不适合蒸包子。
3.再切多一点的葱花备用。
4.这个是提前泡软的粉条,把粉条全部切得短一些。
5.锅里倒入稍微多一点的油,油热以后加入葱花炒香,加入一勺十三香,然后倒入南瓜丁进去翻炒,再倒入粉条进去,加入适量的生抽、素蚝油,再加入盐和味精翻炒均匀,这个南瓜粉条馅就拌好了。
6.这会儿面团发酵好了,在案板上撒些干面粉,继续把面团揉匀排气,今天蒸包子,和的面比较多,包子蒸完后顺便蒸些馒头,这里一定要把面团揉均匀、揉光滑,光揉面这个环节,大概得20分钟,面团揉好后,再揉成长条状,切成大小相同的面剂子,撒上干面粉,用两手把面剂子压一压,擀包子皮,擀成中间厚,四周薄的皮,然后开始包包子。
7.包子包好后放在刷过油的篦子上面,进行二次饧发20分钟左右,切记这一步特别的关键。
8.包子二次饧发后直接上锅蒸,冷水入锅大火蒸,上汽后蒸15分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅,这样可以防止热胀冷缩,防止包子塌陷回缩。
9.咱们这个热气腾腾的南瓜包子就蒸好了,不塌陷、不回缩、又白又松软,香气扑鼻,南瓜特别的软绵,味道比外面卖的包子一点都不差,喜欢的朋友可以在家试试。
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