清真食品前景看好宗教屠宰设备获好评屠宰猪牛羊宗教-【新闻】

清真食品前景看好 宗教屠宰设备获好评_屠宰 猪牛羊 宗教

导读：在食品安全问题接连出现的大环境下，清真食品正以一种全新的姿态出现在公众面前。清真食品是指按照回族 四专 等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食、食品。清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为 清真三食 。 总的来说，清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。除了《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其他的事物都是允许人们享用的。《古兰经》以 佳美 和 洁净 作为可食食物的标准，除《古兰经》中明确禁止的五类( 猪、血液、酒、自死物、诵非安拉之名宰杀的动物 )外，在其基础上圣训又做了进一步的阐述，以后的教法学家也在这两项的基础上又延伸性地作了些规定，自此构成了穆斯林的清真饮食戒律。对于穆斯林来说，这些明文规定的禁忌是必须遵从执行，严格恪守的。 伊斯兰教独特的屠宰方式 在有着伊斯兰教信仰的人的眼中，屠宰最重要的一点是对被屠宰动物的一种尊敬，让他们痛苦减少；除此之外还体现了我们人道屠宰方面一种实施，当然现在的屠宰方式都是通过机械式屠宰，无痛苦的方式屠宰，让动物在无痛苦的情况下实行屠宰的方式，像上文当中提到的屠宰牛羊必翻倒在地的方式，屠宰设备当中也体现了这一点，如气动翻板箱等此类的屠宰机械。对于伊斯兰教的屠宰方式介绍这么多，大概主体内容就这么多，当然可能不太全面。只是详细描述等方面，如了解详细内容就到伊斯兰教 屠宰 法规中查询。 我们都知道穆斯林人进餐都是相当有讲究的，他们如果屠宰畜禽的所谓的屠夫必须也得是一个有着伊斯兰信仰的人。这里说的信仰不是说一个回族的人就可以，他们主要以真主（在他们眼里也称作是神）的名义来屠宰，虽说这么简单，但是如果不是宗教信仰的或者根本不是伊斯兰教的人，他们根本不知道一只动物从哪里宰，先宰哪里，后宰哪里，从哪个部位下刀，在伊斯兰教当中所谓屠宰就是用锋利的工具切断畜禽的气管还有两条静脉。清真食品前景看好 宗教屠宰设备获好评 除了这几点以外还有就是他们宰的动物的种类： 伊斯兰教把动物屠宰的种类可以分为两种： 我们经常听说的就是可以吃肉的动物，再就是不可吃肉的，当然可以吃肉的动物也分为两种也是我们最常见到的，那就是有血的动物（像畜禽）：在伊斯兰教当中血是不可以食用的，他们对于有血的动物有关规定是相当严谨的，有地上跑的，还有水游的、没有血的动物（像鱼）：穆圣说过： 水是洁净的，动物是合法的 这一点相对于我们无宗教信仰的人来说相对而言比较啰嗦的！ 我们经常能听到很多人谈起回族人不吃猪肉，说猪是他们的祖先，其实除了猪肉，还有狗肉，再就是像一些野兽，野禽，他们也是规定不可以食用的，但是在屠宰过后，他们的肉和皮毛都是干净的，可以充分的应用到各个方面，对于肉来说，他们是不会吃的。如果这些动物是自然死掉的，在他们眼里这些动物是污秽的，主要是因为动物体内的血是污秽的。像这些动物如果是自然死掉的（前提是没经过屠宰），那么在他们眼里都是污秽的。 下面说一下伊斯兰教对于屠宰者（屠夫）的一些规定。他们规定屠夫必须是理智的，并且是具有分析能力的判断能力的穆斯林人，当然也可以是犹太教的或者是基督教的，如果他们这些人来按照他们的伊斯兰教有关屠宰规定来屠宰，那么这些动物经屠宰后的肉是合法的，并且可以食用。像一些孩子，没有什么理智和分析判断能力的他们是不能参加屠宰的。最重要的一点就是：信仰多个宗教的人也不能进行屠宰。 伊斯兰教特别规定不能食用的动物，只要是通过他们那里屠宰方式屠宰，屠宰后的动物都是可以食用的，也就是说除了猪、狗再就是一些野兽和带爪子的飞禽类就算是合法屠宰，他们也是不能食用的。再就是被屠宰的动物如果是死掉的，也是不可以的，即使屠宰完后也是不合法的，也是不可以被人们所食用的。还有一点就是像怀孕的动物，比说如羊，他们是可以屠宰的，在他们眼里，如果如屠宰了大羊，也就等于屠宰了小羊，并且是可以食用的。如果在不允许打猎的地方捕到的动物是不可以屠宰和食用的。 再就是我们经常听说伊斯兰教屠宰的时候他们口中都念经一样，念什么法规，其实他们是在念 太斯米 法规。法规的内容是：如果你们确信真主的迹像，那么，你们应当吃诵真主之名而宰的，你们不要吃那未诵真主之名而宰的，那确是犯罪。在这其中不能提念非真主的名字，如果念了别的名称，那么动物也是不能食用的。那么屠宰的时候什么时候才能念 太斯米 呢？念 太斯米 时应掌握在屠宰前的那一刹那，也就是说，念完 太斯米 后，手起刀落，如果不按这种方式，那么按照无 太斯米 者处理。那么这个 太斯米 在屠宰的时候应该由谁来念呢？他们规定：只能由屠宰者亲自来念，也就是说是本人来念，如果用其他方式念都不符合合法屠宰，这是不允许的。并让这被屠宰的动物面朝 格卜赖 克尔白 的位置才可以进行屠宰的。骆驼的屠宰方法和其他的动物是不一样的。先把驼的左脚绊起来，使骆驼朝着 格卜赖 ，分别从斯脖颈下部和胸部进行屠宰，这一点与其他的动物是不同的；其次是，在屠宰中要切断喉咙、食管及两静脉。仅切断其中的三根也可以。假如是从动物的背面宰，切断了脊髓，导致动物在切断所要求的几根脉管之前就死去了，那么，其肉不可以吃。从背后屠宰是可憎的行为，由于这样做无疑是对动物的惩罚，增加了所宰物的痛苦，是不符合伊斯兰教的仁爱精神的；屠宰的速度一定要快。只有这样才能使被宰物减轻痛苦。穆圣曾说： 真主为每一件事物都划定了期限。当你们了结时，应很好地了结；当你们屠宰时，应很好的屠宰 你们要将刀磨快，让其所宰物轻松（地断气） 。他们都是一刀结果动物的必命的，从不下第二刀；不要宰后当即剥皮。也就是说，最好不要在被宰物身体及各部位休止抽动之前就开始剥皮，或者断肢。伊斯兰教是一个讲求仁慈万物的宗教，所有的教法划定也都含有仁爱的精神；总之，穆斯林对肉食的要求是以 养身益性、清洁卫生、合乎教规 为尺度，而 屠宰 过程是其中非常重要的一个环节。所以，作为穆斯林应该真正懂得有关屠宰的法夫，以便按照伊斯兰教的有关划定执行。这样做不但能使穆斯林充分享用真主赐赉的佳美食物，同时更会使穆斯林吃得放心，吃得舒心。 清真食品前景看好 回民只能吃清真食品，感觉清真类食品用的肉会更纯更健康，代理速冻清真品牌或许是很好的商机。 有行业人士对此表示赞同，认为就整个食品行业来看，速冻食品占的比例并不算大，细分市场里做清真速冻品牌的企业就更少了，相比之下，清真市场的竞争不那么激烈。 漯河瑞盛园食品有限公司生产有清真手抓饼，负责人说： 夏天到了，人都不想吃油腻的东西，清真手抓饼不用猪油，吃起来口感好，销量很大。 得益于清真企业在百姓心目中良好的口碑，如今，三宝双喜的产品在西安餐饮界和某些区县市场有很高的市场占有率，区域市场覆盖面逐年扩大，水饺在某些区域的销量甚至可以和三全抗衡。 祝荣华说。 谈及泽众未来的发展，王天翔认为，惠发作为北方火锅行业的龙头企业，在当前火锅料品牌参差不齐的大背景下，需要积极推广产品，宣传品牌形象。 借助高考大事件宣传泽众品牌并不一定能带来当时销量的增加，但肯定会让消费者对此有认识，对开拓市场、提升产品占有率有帮助。 回民必须吃清真食品，但是不代表只有回民才能吃清真食品。清真食品表面看是锁定了回民消费群体，其实面对的是所有消费者，市场很广阔。 郑一鸣说，除去回民消费群体，购买清真食品的其实有很多不是回民，这从一定程度上说明当前消费者还是对食品不够信任，生产企业应从源头做起，不管是清宗还是佳士博，都要把品质放在首位。 不过，某添加剂企业负责人爆料称，目前国内做火锅料的企业中有很多标榜 清真 的企业用的香精是猪肉香精， 清真 认证只是一个噱头和卖点，希望有关部门加大监管力度，不要让 清真 认证成为摆设。 不同宗教屠宰要求 犹太教比较讲究，根据圣经摩西五经里的申命记和利未记进行严格区分。塔木德、米示拿和托拉也订立了详细的规范。 凡可憎的物都不可吃。可吃的牲畜就是牛、绵羊、山羊、鹿、羚羊、袍子、野山羊、麋鹿、黄羊、青羊；凡分蹄成为两瓣又倒嚼的走兽，你们都可以吃。但那些倒嚼，或是分蹄之中不可吃的，乃是骆驼、兔子、沙番，因为是倒嚼不分蹄，就与你们不洁净。猪，因为是分蹄却不倒嚼，就与你们不洁净。这些兽的肉你们不可吃，死的也不可摸。 水中可吃的乃是这些：凡有翅有鳞的都可以吃；凡无翅无鳞的都不可吃，是与你们不洁净。 凡洁净的鸟，你们都可以吃；不可吃的乃是雕、狗头雕、红头雕、鹯 、小鹰、鹞鹰 、与其类、乌鸦与其类，鸵鸟、夜鹰、鱼鹰、鹰与其类，鸮鸟 、猫头鹰、角鸱 、鹈鹕 、秃雕、鸬鹚 、鹳 、鹭鸶、与其类，戴鵀 与蝙蝠。凡有翅膀的爬行的物，是与你们不洁净，都不可吃。凡洁净的鸟，你们都可以吃。 凡自死的，你们都不可吃，可以给你城里寄居的吃，或卖与外人吃，因为你是归耶和华你神为圣洁的民。 不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。 塔木德规定了宰杀供食用的动物应如何进行，而这些规则都是出于尽可能让动物无痛死亡的愿望。首先，有三种人不得宰杀动物：聋哑人、低能的人，还有未成年人。第一种人不行是因为他们不能诵说必要的祝福，另外两种人不行是因为他们没有充分的能力来从事如此复杂的工作。其次，宰杀所使用的刀必须锋利光洁，刀刃上不得有一丝一毫的残缺。律法规定： 刀的三面都必须在手指的肉上和指甲上予以测试。 （刀刃以及刃的两侧。如果感觉到任何的部位有残缺，必须重新磨刀直至残缺消失。） 最后，有五种情形被列为不合格宰杀，迟延（She-hiyah）--刀的前后运动必须是连续的，不能中断；用力（Derasah）--切割必须要轻，不得用力过大；深刺（Chala-dah）--刀不得深插进肉里，而应划过喉咙；移刀（Hagra-mah）--必须在脖子上规定的地方下刀，不得移位；撕扯（Ikkur）--下刀时不得使气管或咽喉移位。这些行为中的任何一项足以使所宰杀的动物不宜于食用，因为这可能已经为动物造成了痛苦。 另外，犹太人不吃血制品，也不吃驼鸟和马，驼鸟包括了各种鸸鹋；不用动物油脂或奶制品煮动物肉。 宰杀动物时，要尽量去除血，新鲜的动物肉制品，要在盐水里泡一段时间，保证没有血液残余。 伊斯兰教因为也承认旧约部分的饮食规范，所以和犹太人的饮食标准类似。 佛教不同派系对食物的区分有很大差别，没有统一明确的规定。 基本上都遵从不食腥臭味重的食物，汉传佛教不食动物制品。所有佛教徒都不得从事屠宰和相关行业。 耶和华见证人教禁止使用、保存血，包括在紧急情况下输血。不可食用任何血制品和带血的肉。 摩门教不吃喝任何刺激性的饮料和食物，包括咖啡、茶、酒和生肉。 印度教奉牛为神，其教徒严禁吃牛肉，当然也不能伤害牛，同时也严忌众人在同一食盘内取食。一般而言，富贵人家忌讳多吃荤食。也忌吃蘑菇、木耳和笋类蔬菜，同时也忌讳用左手或双手递食或敬茶。

(来源：中国食品机械设备网)

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