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特色美食的做法特色风味小吃配方分享

发布时间:2022-07-06 11:10:50 阅读: 来源:磨脚器厂家
特色美食的做法特色风味小吃配方分享

特色美食的做法特色风味小吃配方

北京炸酱面

说起炸酱面,那可是咱北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿搅面,外加八样面码,还有大蒜瓣......

食材:面条适量、五花肉适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆嘴适量、葱丝适量、芹菜适量、八角适量、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

做法:

1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5、挑拣出葱姜、八角。

6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8、熬至酱汁粘稠即可。

9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗,码上菜码、放上炸酱即可食用。

北京炸酱面

南京鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃,口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。

食材:鸭血250克、粉丝适量、油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭边腿一个、葱适量、姜适量、香菜适量、大料3个、花椒15粒、桂皮一块、香叶2片、陈皮少许、料酒10克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量

做法:1、粉丝用清水浸泡备用,鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用,熟鸭脯和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用,鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

2、准备好调味料。

3、免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。

4、大火煮开5分钟关火,放入外锅中加盖焖制20分钟即好。

5、汤锅中爆香葱姜,倒入油豆腐翻炒片刻,再加入切片的鸭血翻炒,加入刚刚煮好的鸭汤,加入适量的盐,再放入胡椒粉,煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

6、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肠摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

南京鸭血粉丝汤

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉,正一跃成为横扫酸辣粉,放倒火鸡面的新晋网红美食,其中好欢螺更是此波网红中的小太阳!自带酸辣鲜爽烫5大特色,味道杠杠滴,甚至漂洋过海到国外!

食材:干切粉100克、螺蛳350克、猪筒骨1根、酸笋适量、酸豆角适量、萝卜干适量、腐竹适量、炸花生米适量、黑木耳适量、青菜适量、草果适量、小茴香适量、香叶适量、葱花适量

做法:

1、干切米粉放入水中煮开后,煮10分钟,连汤带煮好的粉一起放入碗中(汤取部分即可)

2、青菜洗净,放开水中焯烫1分钟,捞起

3、碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油

4、加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋(不喜欢可不加),油炸腐竹和花生

5、最后加入青菜即可

柳州螺蛳粉

成都担担面

担担面是著名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条,煮开,舀上炮制的生猪肉末而成。成菜鲜面条细薄,卤料酥香,咸香中辣,香甜可口,十分入味。

食材:生面条7~8两、芽菜四大勺、猪肉馅适中、豆芽一把、红油两大勺、生菜叶两片、花生适中、豌豆适量、小葱适中、白芝麻少许、咸盐一勺、香油两勺、生抽两勺、鸡精一勺、白砂糖一勺、白芝麻一勺

做法:

1、准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。

2、水开了以后,上面铺一层笼屉布,准备蒸面条。

3、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。

4、自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。

5、加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。

6、开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了,面和生菜捞出,备用

7、开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀,加一点点芽菜在里面,也是可以的

8、最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻即可

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